１． 看：新米半透明，晶莹剔透。

 

  ２． 闻：新米有淡淡的清香。

 

  ３． 摸：把手指插入米内再拿出来，手指甲的边缘有米糠的就是陈米，没有米糠就是新米。

 

  ４． 尝：尝一颗米，新米因为水分含量高而粘牙，而陈米则发脆。